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Remise du prix de la meilleure pâtisserie allégée

À l'occasion du Village Santé qui s'est déroulé le samedi 20 mai, un concours de pâtisserie allégée était organisé.

Après délibération du jury, c'est le gâteau roulé aux framboises et mousse de coco de Anne Fromont qui a été retenu. Celle-ci a reçu un robot ménager en récompense.

Voici la recette pour la reproduire chez vous :

Recette roulé aux framboises et mousse de coco

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 4 cuillères à soupe de maïzena

- 4 cuillères à soupe d'édulcorant

- 1 cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café de sucre vanillé

- 190g de fromage blanc 0% à la noix de coco

- 250g de framboises

- noix de coco rapée

- 3 feuilles de gélatine

Gâteau :

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec l'édulcorant puis ajouter la maïzena, la levure et le sucre vanillé. Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange précédent. Verser la pâte sur une tôle à pâtisserie et faire cuire 10 min à 180°C.

Démouler et rouler le gâteau dès la sortie du four. Laisser refroidir.

Mousse de coco :

Mettre la gélatine dans l'eau environ 15 min, l'égouter et la passer 20 secondes au micro-onde. Puis ajouter petit à petit le fromage blanc dans la gélatine.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.

Montage :

Etaler la mousse sur le gâteau (en garder un peu) y ranger les framboises (en garder quelques-unes pour le décor). Rouler le gâteau.

Mettre le reste de mousse sur le dessus du gâteau avec les framboises restantes. Saupoudrer de noix de coco rapée.

Mettre au frais 4h minimum.

 

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